Framtiden för frysa torkning

Historien av frysa torkning går tillbaka till den forntida Inca's, som bevarat potatis och andra grönsaker genom att utsätta dem för luften. Låga vintertemperaturer vände vattnet i maten till is, som sedan försvunnit i den mycket torr bergsluften.

På 1930-talet utvecklades industriellt frysa torkning som ett sätt att bevara överskott kaffe i länder som Brasilien. Nescafé och andra kända varumärken grundades vid den här tiden, och snabbkaffe är nu den mest kända frystorkade produkten.

Under andra världskriget användes frysa torkning också för krigstida medicinska förnödenheter som penicillin och blodplasma. I efter årtiondena användning av frystorkning expanderade till den punkt där idag tekniken som används i produktionen av cirka 400 olika livsmedel och många läkemedel.