Frystorkad matbetyder: fukten i maten sublimerar från fast fas till gasfas direkt, gör att maten avvattnas och torkas, slutligen blir torkad mat/frukt/grönsaker, etc. Dessa kallas också för frystorkad mat.
1.Fördelarna med frystorkad mat, frystorkad frukt& grönsaker:
1)Lagringsperiod - Det mesta av fukten i frystorkad mat är uttorkad, vanlig fukthalt är mellan 1,0% ~2,0%. Under normal temperatur kan frystorkad mat lagras i 2 år, om du använder en järnburk för att förpacka, kan den lagras längre tid.
2)Särskild smak -Flyktighetsaromingrediensen i matförlust mycket mindre än att använda varmluftstorkningsprocessen. Minsning av mat kommer att förlora mer flyktighetsaromingrediens än maten som har en viss vävnadstjocklek vid frystorkning.
3) Färg - Produkten har liten syrepåverkan, alla typer av skidreaktioner kommer inte att inträffa, så fenomen som matbruntfläckar och färgblekning kommer inte att inträffa. Under frystorkning,mat kan förekommaenzymatisk brunfärgning, brunfärgningshastigheten bestäms av torkningstemperaturen och fukthalten i maten.
I allmänhet är färgen på frystorkad mat mycket bättre än andra torkprocesser.
4) Volym och vikt - Uttorkning visas som cellulär struktur, det ytliga området av vävnad förstoras cirka 100-150 gånger än originalet. Så volymen och vikten av frystorkad mat är mycket liten, de flesta är mindre än 1.
5) Munkänsla - Eftersom matens ursprungliga struktur har en viss förändring efter frystorkning, så har munkänslan också någon förändring, VC ligger på ungefär 10% ~ 50%, B1 är på 30%, etc.
2. Utbud av frystorkad mat frystorkad frukt& grönsaker:
Alla typer av livsmedel skulle kunna frystorkas, men eftersom produktionskostnaden för frystorkad mat är dyr, så nu används frystorkningsprocessen främst för lyxmat, låt's se nedanstående frystorkade livsmedelsklassificering tillsammans :
1) Frystorkad frukt& Frystorkade grönsaker: frystorkade jordgubbar, vakuumfrystorkade jackfrukter, ananas, äpple, saftig persika, tomat, morot, salladslök, vitlök, etc.
2) Frystorkat kött / fågelprodukter: fläsk, nötkött, kyckling, kaninkött, etc.
3) Frystorkad vattenlevande produkt/marin produkt: räkor, fisk, trepang, torkad pilgrimsmussla, kelp, laminaria japonica, nori, etc.
4) Frystorkad krydda: sylt, soppbaser, reglermaterial, krydda, etc.
5) Frystorkad bekväm mat och annat: rymdnavigeringsmat, militärmat, turistmat, te, kaffe, etc.
3. Produktionsutrustning för frystorkad mat frystorkad frukt& grönsaker:
1㎡ ~5㎡ liten utrustning för frystorkning av mat, även kallad in-situ vakuum frystork, de flesta använder in-situ kontakttyp torkmetod.
Över 10㎡ industriell vakuumfrystork, de flesta använder frystorkningsmetod av strålseparationstyp, torkkammare och lagring under noll använder vanligtvis skena eller vagn för att kontakta.
Frystorkningsprocess som används ifrystorkad mat,frystorkad frukt, frystorkade grönsaker, frystorkad läkemedelsindustri,etc,TOPTION har mer än 10 års teknologiutveckling,ISO& CE-certifiering, ge professionellanpassning av frystorkenenligt din produktionsprocess, läs mer välkommen kontakta TOPTION specialistteam direkt:salesj@toptionlab.com